安化先有茶，后有县，产茶汗青悠长，素有“茶乡”之称。安化黑茶是我邦六大茶类中黑茶的代外，茶叶色泽漆黑油润，因产自湖南安化而得名。安化人爱吃茶，呼唤来客也是以茶会友，茶亭、茶行至今各处可睹，再有蜿蜒千里的茶马古道将安化黑茶运往远方。这一缕茶香跋山渡水、穿越古今，至今仍醇香馥郁、动人肺腑。积厚流光的人文汗青，别具一格的成茶机理提拔安化黑茶的怪异魅力。2008年，黑茶筑制手艺入选第二批邦度级非物质文明遗产名录。

　　安化优异的生态地舆境况提拔的高品德茶叶原料，是安化黑茶的特别上风。清代名臣陶澍是土生土长安化小淹人，曾赋诗曰“斯因地气殊，匪藉人笨拙”，提纲挈领其机密所正在。安化地处武陵山余脉和雪峰山余脉交会处，是冰渍岩这一特别的地质浸积物正在环球局限内最聚合的地域。茶圣陆羽正在《茶经》中就提出，茶叶“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。风化的冰碛岩土富含硒元素，即为“烂石”，短长常适合茶树成长的，无疑变成了安化茶叶优秀品德不行取代的地质条目。另外，安化地处北纬30度摆布的黄金产茶带，属亚热带季风性潮湿天气，境内峰峦特立，溪流纵横，终年云雾缭绕，茶树“山崖水畔，不种自生”，且安化野生大叶茶种内含物充裕、养分因素足，是茶中品德极为罕睹的原始优秀品系。

　　“黑茶一何美？羌马一何殊？”明代文学家汤显祖的《茶马》，实正在记载了黑茶正在中邦古代茶马交往治边轨制中的紧张感化。“茶马古道”是指唐宋以还至民邦光阴，驮载着茶叶的马助穿行于崇山峻岭和山涧溪流之间，启示的一条通往边境的经贸之途，是相联内地产茶区和西北、西南边疆少数民族地域举行茶马交往的交通要道。安化黑茶正在茶马通商中曾阐明卓殊紧张感化，也因而而名扬六合、享誉四方。

　　明万历二十三年（1595），安化黑茶被朝廷正式定为运销西北的官茶。往后，安化黑茶主销西北茶市数百年，被誉为古丝绸之途上的“奥妙之茶”。跟着安化与西北少数民族“茶马通商”的不时演进，明末清初，晋陕甘等地茶商纷纷到安化办茶，茶行、茶号最盛时达三百余家。安化地处资水中逛，水途运输便当。以小淹、边江、江南、洞市、唐家观、黄沙坪、酉州、东坪等茶马古镇为起始，安化黑茶顺资江而下运往汉口，经河南、山西转销西北各地或经张家口发至中俄国界重镇恰克图，变成了一条纵贯中邦、相联欧亚的“万里茶途”。安化境内至今留有充裕而又宝贵的黑茶文明遗存，它们既睹证了安化黑茶曩昔的明朗，同时也成为安化是“万里茶道”紧张起始的汗青物证。

　　历程明清两代数百年的筹办进展，安化渐全日下黑茶出产中央，简直家家户户种茶、制茶，有茶行数百家。每临产茶顶峰时节，坐船、骑马赶赴安化以现银买茶、以物兑茶的客商可达数万余人，茶市异常畅旺。光绪三十四年（公元1908年），陕西试用知县刘翊忠途经安化黄沙坪，看到资江两岸茶号林立、茶商云集，街道上人潮涌动、络绎不绝，不禁赋诗感喟：“茶市斯为最，烽火两岸稠。”林深途远的安化，正在古代能体现出数百年的繁盛之景，真可谓中邦茶业的汗青异景。

　　安化黑茶具有怪异而成熟的加工工艺，经摊放、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序初制加工成黑毛茶，再经百般分别的精制加工工艺制成制品。相对付其他茶而言，安化黑茶有很众的独到之处，提拔了特有的品德特性和成效。安化黑茶的古板筑制工艺既是前辈的伟大制造，更是中汉文雅的绮丽宝物，为后人留下了极其充裕的非物质文明遗产。

　　千两茶是安化黑茶中最闻名的品种之一，也是天下上独一以重量定名的茶。之因此名为“千两”，是由于千两茶正在很长一段汗青光阴内，闭键是行动逛牧民族的专供茶，因为运输途途遥远，为了更好生存黑茶，便当运输，制茶时便运用长竹篾篓，将净重36.25千克的茶叶踩压系结成圆柱形，36.25千克合老秤一千两，故而名曰“千两茶”。

　　千两茶的筑制工艺有庄苛哀求，汗青传承悠长，堪称中邦茶文明的“活化石”。千两茶原料选用正宗安化黑毛茶，用别致南竹编织花格篾篓，自内而外采用箬叶、棕片、竹篾三层包装。千两茶筑制工艺最具匠心之处即踩制历程，千两茶的踩制全仰赖人工，工艺异常繁杂，技巧哀求高，劳动强度大，全程有二十几道工序。而寓目千两茶踩制历程，犹如赏玩一场美好的古典舞蹈。“伴计们嘞……把杠抬咯……专心压嘞……使劲踩哟……”制茶师傅齐声召唤踩茶号子，同时跟着节拍配合默契地将茶柱有节拍地踩压、勒紧，提神闻听，粗放而不失韵调，自然而不失节律，令人回味。踩制结束后，不入烘房，而是置于露天晾棚，经日晒夜露，历经七七四十九个日夜自然干燥，迟缓发酵，结尾抵达餍足持久储藏的适度干燥状况。据传，一经有一支千两茶正在装运上船时失慎跌落资江，几年后被人捞起，其芯如故干燥如旧，品饮仍色香味无损，故有“千两茶浸水，七年茶心不湿”之说，足睹其工艺之精绝。

　　得益于独间谍艺浸润的安化黑茶，有着无与伦比的强健保健成效。过去安化黑茶闭键面向中邦西北边疆地域商场，正在中邦西北少数民族地域还撒播着少许闭于茶的谚语，如“情愿三日无食，不行一日无茶”“一日无茶则滞，三日无茶则病”，这足够声明茶正在他们平时生涯中的紧张身分。西北少数民族由于众食用牛羊肉而摄入大宗动物脂肪卵白，亟需通过饮用茶叶来缓解中和油腻。近年来，跟着人们生涯程度的普及，高热量、高油脂食品的大宗摄入，有“降脂去油、颐养肠胃”成效的安化黑茶自然受到远大消费者的追捧和青睐。

　　安化黑茶已传承上千年，汗青上几度成为邦度治边的计谋物资，尤以“茶马通商”着称，现正在已生长为一个区域性的今世化物业。安化县境内茶园星罗棋布，黑茶出产企业日益增加，安化黑茶的消费、礼物、保藏等商场渐渐遮盖了众主意的消费群体。目前，安化黑茶的商场局限大大拓展，产物不光行销宇宙，还出口海外，广受接待。

　　2006年末，益阳市委市政府和安化县委县政府正在深远调研的根基上，确定了打制“安化黑茶”特征物业的进展计谋，实行基地筑造、龙头企业筑造、商场筑造、文明筑造“四措并举”，高起始、高程序地推进安化黑茶进展。安化与茶切磋机构依旧密契合作，对安化黑茶的药理成效举行切磋，并操纵技校、农校等培植茶艺师、评茶师、制茶工等专业人才。

　　依托技巧立异和机制厘革，安化黑茶从“茶叶”走向“茶业”。2010年，被定为邦度地舆标识爱戴产物，上海世博会上安化黑茶行动中邦十台甫茶之一惊艳亮相。2016年，黑茶提质增效环节技巧立异与物业化使用项目荣获邦度科技提高奖。2019年，安化县正在第15届中邦茶业经济年会上荣获中邦茶叶百强县第一，位列中邦十大生态产茶县第三，一连十年入选中邦茶业百强县前十名。

　　跟着中邦进展进入新时期，安化黑茶物业捉住“一带一块”筑造的汗青契机，不时饱动安化黑茶邦际化历程，主动参加米兰世博会、美邦天下茶业展览会、法邦巴黎邦际展览会等天下性的商贸会展，加大邦际商场饱吹和推论力度，得胜走向天下舞台。安化黑茶既是一个充满祈望的优质物业，更是一张弥足宝贵的汗青文明手刺，跟着时期的推移将愈加凸显其意思和代价。